Das Team des ITI Zentrum Deutschland dokumentiert Arbeiten von Künstler:innen, Festivals, Symposien, Vorträge und Panels aus dem Bereich der darstellenden Kunst. Zurückgehend auf die 30-jährige Erfahrung im Bereich der Videodokumentation von Tanz und Theater des ehemaligen Mime Centrum Berlin werden Anfragende professionell zu den Dokumentationsprozessen und den zu erwartenden Ergebnissen beraten. Ziel ist es, die entstehenden Dokumentationen auch in die Mediathek für Tanz und Theater aufzunehmen.  

Ein Schwerpunkt der Dokumentationsarbeit liegt auf Aufführungs- und Probenprozessen von zeitgenössischem Tanz und Theater; dies schließt auch Arbeiten aus dem Bereich Figurentheater und Theater im öffentlichen Raum ein. Kooperationen in der Dokumentation existieren sowohl regional als auch international.